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每次去客家庄,我是一定會吃客家菜包跟粄的,想自己做其實也不難,

運用糯米粉與在來米粉,就可以做出QQ的口感,一點也不輸米漿做成

的菜包! 因為手邊沒有艾草,所以ㄚ曼達就用抹茶粉做出一樣的色澤

,但不一樣的是多了幾分茶香,包入炒好的芋頭餡,真是一到美味的

佳餚,剛剛阿曼達已經征服很多人的胃,也讓婆婆很有面子喔!

食材

  •  
      餡料
    • 芋頭丁 600克
    • 絞肉 450克
    • 紅蔥酥 3大匙
    • 白胡椒 少許
    • 醬油 2大匙
    • 糖 少許
      外皮
    • 抹茶粉 25克
    • 糯米粉 600克
    • 在來米粉 100克
    • 水 450~480克
    • 糖粉 100克
    • 沙拉油 2大匙

做法

1  起一油鍋,先下紅蔥酥爆香,加入絞肉快炒

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2  加入芋頭丁,並調味,快炒一下起鍋,放涼備用

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3  外皮材料全部混勻,水先加450C.C.,等揉成團後,如果不

   夠軟再慢慢加!要揉至約耳垂軟度

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4  一個68克,分為20個

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5  揉圓壓扁後包入內餡,然後揉成橢圓形,收口放粿紙上,

   抹上油之後推出中間的山~水滾後蒸約25分就可以囉~

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6  我家兒子也在幫忙做喔~他一直跟大家說他也有幫忙~

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外皮Q,芋頭也有鬆喔,做好後拿出去請大家吃,大家一直

說讚,婆婆就好開心~

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ㄚ曼達的廚房

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