ㄚ曼達的廚房

每次去客家庄，我是一定會吃客家菜包跟粄的，想自己做其實也不難，

運用糯米粉與在來米粉，就可以做出QQ的口感，一點也不輸米漿做成

的菜包！ 因為手邊沒有艾草，所以ㄚ曼達就用抹茶粉做出一樣的色澤

，但不一樣的是多了幾分茶香，包入炒好的芋頭餡，真是一到美味的

佳餚，剛剛阿曼達已經征服很多人的胃，也讓婆婆很有面子喔！

食材

•  
  餡料
  • 芋頭丁 600克
  • 絞肉 450克
  • 紅蔥酥 3大匙
  • 白胡椒 少許
  • 醬油 2大匙
  • 糖 少許
  外皮
  • 抹茶粉 25克
  • 糯米粉 600克
  • 在來米粉 100克
  • 水 450~480克
  • 糖粉 100克
  • 沙拉油 2大匙

做法

1  起一油鍋，先下紅蔥酥爆香，加入絞肉快炒

2  加入芋頭丁，並調味，快炒一下起鍋，放涼備用

3  外皮材料全部混勻，水先加450C.C.，等揉成團後，如果不

   夠軟再慢慢加！要揉至約耳垂軟度

4  一個68克，分為20個

5  揉圓壓扁後包入內餡，然後揉成橢圓形，收口放粿紙上，

   抹上油之後推出中間的山~水滾後蒸約25分就可以囉~

6  我家兒子也在幫忙做喔~他一直跟大家說他也有幫忙~

外皮Q，芋頭也有鬆喔，做好後拿出去請大家吃，大家一直

說讚，婆婆就好開心~