ㄚ曼達的廚房

食材

• 排骨 1斤
• 地瓜粉 適量
• 紅黃椒 1/4個
  醃料
  • 醬油 2大匙
  • 水 2大匙
  • 糖 1小匙
  梅汁
  • 陳醋老梅膏 2大匙
  • 糖 1小匙
  • 米酒 1大匙
  • 水 2大匙

簡介

中元節除了要拜好兄弟之外，更是不能忘了祭祖，我已經滷

好一鍋豬腳要拜，但公公卻買了一隻豬的排骨，身為媳婦的

我，只好一小袋一小袋分裝好，丟到冷凍庫裡，等要吃的時

候再解凍囉！

小撇步

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老梅膏參考網址 網址 http://www.gpower99.com.tw/product/goods_detail.php?goods_id=2954

作法

1 我都會把肉類分裝在小袋子中，把包好的排骨放入有水的

   鍋內，約2小時就可以解凍囉！切記，不要讓水進入塑膠

   袋中喔，我不喜歡讓水碰到在退冰的食物！

2 將醃料混合，把排骨倒入醃製半小時

3 倒入地瓜粉，拌一拌，讓地瓜粉沾在排骨肉上，並且呈現

   黏稠狀，起一油鍋，油溫約160度，炸至變色就可以撈起

4 氣炸鍋120度烘12分，然後160度4分鐘，沒有氣炸鍋的朋友

  就要用油慢慢炸熟喔，然後全撈起，將油溫調高後再下鍋炸

   一下撈起

5 起一油鍋，放入甜椒快炒，並倒入調好的梅汁

6 把炸好的肉下鍋拌炒，醬汁收乾就可以起鍋囉

7 排骨肉質鮮嫩多汁，加上陳醋老梅膏的甘甜，會讓人不經

   意的一塊又一塊的吃下去，一邊吃還一邊吮指．．．．

8 這就是朋友送的老梅膏，我原先以為十年的陳醋老梅膏

   應該會很酸、很難入喉，但我還是得先試試，才知道味

   道要怎麼調配，一入口的那一剎那，酸甜酸甜的味道在

   嘴裡漫開，完全打破我對陳醋的第一印象，而且還"甘

   甜ㄚ甘甜"，強力推薦給大家！