ㄚ曼達的廚房

不知道為什麼，我很愛肉桂粉的味道，但很少有商店賣肉桂粉，昨天逛超市時，不小心

看到了肉桂粉，腦中突然出現肉桂麵包捲的香味，今天就來吃肉桂麵包捲吧~

食材

•  
  麵包體
  • 高粉 500克
  • 奶油 80克
  • 糖 40克
  • 鹽 少許
  • 牛奶 240克
  • 蛋 2個
  • 酵母 7克
  餡料
  • 黃砂糖 20克
  • 肉桂粉 6克
  糖霜
  • 奶油 5克
  • 熱水 2大匙
  • 糖粉 150克
  其他
  • 核桃 適量

做法

1  餡料先混合備用

2  麵團體放入缸盆中，用麵包機打勻後取出，放入另一個缸盆內，放入

   微波臚中~外加一杯熱水，關起來讓麵團在裡面自然發酵約40分(懶人發酵法)

3  發酵好的麵團分為20個~一個約50克，滾圓後鬆弛10分鐘

4  麵團壓扁後，撒上肉桂餡料，捲起後滾圓

5  滾圓後都放入模中，做第二次發酵

6  第二次發酵我依然是用懶人發酵法，把麵團放入烤箱中，下面放一

   碗熱水~發酵30分

7  烤箱180度預熱10分~順便烤核桃(5分)

8  在發酵好的麵包上撒一點剩的肉桂糖~再放上核桃

9  放入烤箱中先烤10分鐘

10  等待的同時先調好糖霜

11  取出烤10分鐘的麵包~淋上糖漿，回烤箱再烤15分

12  香濃肉桂味道的麵包~搭配著脆脆的糖衣~~

13  切面十分漂亮~~而且麵包很柔軟喔~~

肉桂與糖的比例約1比3，喜歡肉桂味道的朋友可以多加一點肉桂

糖霜可以麵包烤完後再加，因為我喜歡吃脆脆的糖衣，才會半途拿出來

加~如果要烤完才加的話~麵包就烤20分鐘，放涼後再淋上糖霜