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食材

  • 排骨 1斤
  • 地瓜粉 適量
  • 紅黃椒 1/4個
      醃料
    • 醬油 2大匙
    • 水 2大匙
    • 糖 1小匙
      梅汁
    • 陳醋老梅膏 2大匙
    • 糖 1小匙
    • 米酒 1大匙
    • 水 2大匙

簡介

中元節除了要拜好兄弟之外,更是不能忘了祭祖,我已經滷

好一鍋豬腳要拜,但公公卻買了一隻豬的排骨,身為媳婦的

我,只好一小袋一小袋分裝好,丟到冷凍庫裡,等要吃的時

候再解凍囉!

小撇步

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作法

1 我都會把肉類分裝在小袋子中,把包好的排骨放入有水的

   鍋內,約2小時就可以解凍囉!切記,不要讓水進入塑膠

   袋中喔,我不喜歡讓水碰到在退冰的食物!

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2 將醃料混合,把排骨倒入醃製半小時

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3 倒入地瓜粉,拌一拌,讓地瓜粉沾在排骨肉上,並且呈現

   黏稠狀,起一油鍋,油溫約160度,炸至變色就可以撈起

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4 氣炸鍋120度烘12分,然後160度4分鐘,沒有氣炸鍋的朋友

  就要用油慢慢炸熟喔,然後全撈起,將油溫調高後再下鍋炸

   一下撈起

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5 起一油鍋,放入甜椒快炒,並倒入調好的梅汁

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6 把炸好的肉下鍋拌炒,醬汁收乾就可以起鍋囉

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7 排骨肉質鮮嫩多汁,加上陳醋老梅膏的甘甜,會讓人不經

   意的一塊又一塊的吃下去,一邊吃還一邊吮指....

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8 這就是朋友送的老梅膏,我原先以為十年的陳醋老梅膏

   應該會很酸、很難入喉,但我還是得先試試,才知道味

   道要怎麼調配,一入口的那一剎那,酸甜酸甜的味道在

   嘴裡漫開,完全打破我對陳醋的第一印象,而且還"甘

   甜ㄚ甘甜",強力推薦給大家!

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