草莓開始便宜囉！所以我又買了草莓，準備再做一次草莓派給兒子

帶去學校分享囉！

這次克林姆餡與鏡面果膠也都自己做喔！想要學的朋友快來看！順

便趕上草莓的尾巴~~好好的享用一下!!

 

食材

• 草莓 適量
• 派皮
• 麵粉 200克
• 蛋 1個
• 水 30c.c.
• 克林姆
• 鮮奶 250克
• 低粉 35克
• 蛋黃 2個
• 糖 110克
• 蘭姆酒 1大匙
• 鏡面果膠
• 水 120c.c.
• 吉利丁 2片
• 糖 2大匙

作法

1

派皮材料全放入攪拌缸中攪勻~休息10分

2

將派皮均勻的鋪在派盤中，外圍可用刀子畫一下花樣，底部用叉子叉一下

3

鋪上烘焙紙，放上綠豆或是紅豆~這樣派底才不會蓬起，入烤箱180度烤15

分，取出綠豆，再烤5~8分，取出放涼

4

兩個蛋黃加50克糖與低粉拌勻

5

牛奶加蘭姆酒與60克糖煮至糖化

6

先舀入3大匙牛奶入步驟四~並拌勻

7

將步驟六加入步驟五中拌勻

8

用中小火邊煮邊攪拌，小心不要煮焦

9

慢慢就會變濃稠~

10

鍋子放入冰水中冷卻後，就是克林姆餡囉~

11

吉利丁2片剪小塊後泡入約50c.c.的水中

12

熱水加糖隔水加熱至糖化

13

再把吉利丁擰乾後加入~吉利丁馬上就會化了

14

一樣底部用冷水冷卻，就可以塗在水果上囉~~ 沒用完可以冰在冰箱中~

15

派皮上舀入克林姆餡後鋪平，擺上洗淨去除蒂頭的草莓，最後塗上鏡面

果膠~~是不是像甜點店的草莓派呢~