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磅蛋糕原則上應該是一磅的低筋麵粉、一磅的糖、一磅的奶油來製成

,所以本身會比較乾且甜,所以ㄚ曼達稍微改一下配方,減糖加水,

就變成比較濕潤的磅蛋糕喔!

食材

  • 低粉110克 110克
  • 可可粉 5克
  • 小蘇打粉 4克
  • 2個
  • 60克
  • 奶油 110克
  • 40c.c.
 

作法

1

奶油室溫中放軟,然後加40克糖打發

奶油室溫中放軟,然後加40克糖打發

2

然後加入兩個蛋黃拌勻

然後加入兩個蛋黃拌勻

3

兩個蛋白先打出泡泡後加入20克的糖,然後打至濕性發泡

兩個蛋白先打出泡泡後加入20克的糖,然後打至濕性發泡

4

奶油麵糊中加入水,篩入低粉跟小蘇打粉後拌勻

奶油麵糊中加入水,篩入低粉跟小蘇打粉後拌勻

5

蛋白分兩次加入奶油麵糊中,快速的拌勻

蛋白分兩次加入奶油麵糊中,快速的拌勻

6

取出一小部份麵糊篩入可可粉拌勻

取出一小部份麵糊篩入可可粉拌勻

7

倒入白色麵糊後,再倒一些可可麵糊在中間,氣炸鍋160度烤15分

倒入白色麵糊後,再倒一些可可麵糊在中間,氣炸鍋160度烤15分

8

蓋上錫箔紙,160度10分

蓋上錫箔紙,160度10分

9

蛋白的狀態一定要濕性發泡,就是拿起攪拌棒,蛋白會呈現彎曲,但不會流下,蛋白蛋黃要先分開後,再分別處理,用竹籤插入蛋糕體中,如不沾黏就是烤好了

蛋白的狀態一定要濕性發泡,就是拿起攪拌棒,蛋白會呈現彎曲,但

不會流下,蛋白蛋黃要先分開後,再分別處理,用竹籤插入蛋糕體中

,如不沾黏就是烤好了

 

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