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天氣比較熱，公婆有時候食慾會比較差，總是會配點豆腐乳或是糖醋嫩
薑，我是個不敢吃薑的人，有一次聽到學校的護士阿姨說，如果腸胃不
舒服，可以吃一塊糖醋嫩薑，有效紓緩症狀，還有看到徐媽做紫蘇嫩薑
，所以就激發了我醃糖醋嫩薑的動力，到市場買了一斤嫩薑，笨拙的完
成所有的步驟，成品拿給公婆試吃，就是這個味道沒錯，微辣微酸微甜
，連我這個不敢吃薑的人都敢吃了，大家不妨試試看!!!
所需時間
180 分鐘
食材 （10 人份）
-
- 糖醋水
作法
1
選嫩薑的時候要注意幾點：
1、前端紅色部分越紅，表示嫩薑越辣，2、中元節過後的嫩薑會比較辣
2
將嫩薑分為幾節，用湯匙逆向刮去比較厚的皮
3
刮好皮後先用清水洗淨外皮，再切薄片，也可以切小塊狀喔!!
然後撒上鹽巴，用手抓勻，兩個小時後就會有很多苦水!!
4
用白開水清洗過嫩薑，然後在泡入白開水中3個小時!!!
5
煮糖醋水，因為我用二號砂，所以顏色比較黃一點，喜歡甜一點的，
可以自行增加糖的份量，我用的比例是1:1:1
6
等糖醋水涼後，就可以將嫩薑裝入已經熱水消毒過的玻璃瓶中，然後倒
入糖醋水！我會先抓去嫩薑的水分，再將嫩薑裝瓶喔!!!放入冰箱冰三
天，就有好吃的嫩薑可以吃囉!!
7
自己醃的嫩薑，不輸外面買的喔!!!!大家可以試試看!!!
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