ㄚ曼達的廚房~古早味潤餅捲
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這是ㄚ曼達家的味道,跟一般市面上賣的潤餅捲不一樣,淡淡的咖哩口
味,傳統的海山醬,滿口的蔬菜!媽媽說這種口味我們家附近(台北社子
)都這樣吃的!
什麼時候吃呢??我們都是尾牙前後吃,但是中南部好像是清明前後吃喔!

食材

  • 潤餅皮 1斤
  • 海山醬 適量
  • 蛋絲 2個量
  • 香菜 適量
    • 咖哩高麗菜
    • 高麗菜 1/2個
    • 紅蘿蔔 1/2條
    • 豆芽菜 100克
    • 荷蘭豆 50克
    • 三層肉 100克
    • 豆干 3片
    • 咖哩粉 1大匙
    • 1/2小匙
    • 花生糖粉
    • 花生粉 30克
    • 糖粉 30克
 

作法

1

材料先準備好:高麗菜切絲洗淨、紅蘿蔔切絲、豆干切絲、豆芽菜去頭尾、三層肉切片、荷蘭豆切絲,潤餅皮折好放入塑膠袋內

材料先準備好:高麗菜切絲洗淨、紅蘿蔔切絲、豆干切絲、豆芽菜去

頭尾、三層肉切片、荷蘭豆切絲,潤餅皮折好放入塑膠袋內

2

蛋皮煎好切絲

蛋皮煎好切絲

3

黃豆干絲先入鍋炒一下,讓豆干有點乾,到時候跟高麗菜一起炒的時候才不會散掉

黃豆干絲先入鍋炒一下,讓豆干有點乾,到時候跟高麗菜一起炒的時候才不會散掉

4

起一油鍋,約下2大匙油,下三層肉爆香,下高麗菜炒,再下紅蘿蔔絲炒,炒至高麗菜有點透明後,下調味料,最後下豆芽菜與荷蘭豆炒一下起鍋

起一油鍋,約下2大匙油,下三層肉爆香,下高麗菜炒,再下紅蘿蔔絲炒

,炒至高麗菜有點透明後,下調味料,最後下豆芽菜與荷蘭豆炒一下起鍋

5

鍋子裡先倒放一個盤子再把炒好的咖哩高麗菜放入鍋內

鍋子裡先倒放一個盤子再把炒好的咖哩高麗菜放入鍋內

6

再把炒好的咖哩高麗菜放入鍋內

再把炒好的咖哩高麗菜放入鍋內

7

花生粉調好

花生粉調好

8

包的時候用兩張皮,先塗上海山醬,再撒拌好的花生糖粉,然後夾高麗菜,放上香菜、蛋絲包起來,最後用海山醬貼合

包的時候用兩張皮,先塗上海山醬,再撒拌好的花生糖粉,然後夾

高麗菜,放上香菜、蛋絲包起來,最後用海山醬貼合

9

滿滿的菜料~吃起來超級棒的喔~

滿滿的菜料~吃起來超級棒的喔~

 

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